Die South Beach Diät ist von Dr. Agatston entwickelt worden. Eigentlich wollte er Tipps zur Ernährung für seine herzkranken Patienten zusammenstellen. Mittlerweile haben jedoch bereits viele Menschen nach dieser Diät erfolgreich abgenommen. Das Prinzip der Diät basiert auf dem glykämischen Index. Die Bedeutung des GLYX (glykamischer Index) ist jedoch umstritten.
Das Prinzip der South Beach Diät basiert auf kohlenhydratarmer Kost. Anders als bei der Atkins Diät sind Kohlenhydrate jedoch nicht gänzlich verboten. Eher wird auf eine bestimmte Sorte von Kohlenhydraten zurückgegriffen. Vor allem kohlenhydrathaltiges Gemüse, Obst und auch Vollkornprodukte werden bei der South Beach Diät verzehrt.
Die Diät wird in drei Phasen eingeteilt. Die erste Phase dient der Umgewöhnung des Körpers. Hier ist auf Nudeln, Reis, Obst, Kartoffeln und vor allem Süßigkeiten und Alkohol zu verzichten. In der zweiten Phase sind bestimmte Kohlenhydrate dann wieder erlaubt. Die dritte Phase stellt die lebenslange Umstellung der Ernährung dar, die dazu dient, das erreichte Wunschgewicht auch zu halten.
Da die dritte Phase der South Beach Diät den gängigen Ernährungsempfehlungen entspricht, wurde diese Diät als unbedenklich eingestuft. Ebenfalls positiv zu bewerten ist der hohe Obst- und Gemüseanteil der Diät und der hohe Anteil an Fisch in der Ernährung.
Doch auch gewisse Nachteile sind mit der South Beach Diät verbunden. Da in der ersten Phase komplett auf Obst und Gemüse verzichtet werden muss, sollte diese Phase maximal 14 Tage andauern. Ansonsten könnte es zu einem Mangel an Vitaminen kommen. Auch der hohe Fett- und Eiweißanteil der South Beach Diät ist umstritten. Denn die Auswirkungen auf die Blutfettwerte sind noch nicht klar erwiesen.
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